做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。